Je všeobecne známe, že bunky, najmenšia živá bytosť, sú viditeľné iba pod mikroskopom. V skutočnosti ide o presne definované oblasti rozmerov, ktoré spadajú rádovo do tisícin alebo stotín milimetra, v ktorých sa metabolizujú rôzne živiny a ďalšie.
Ako každé pravidlo však existujú výnimky. Možno to nevie každý, ale existujú bunky , ktoré nie sú viditeľné len voľným okom, ale ktoré v skutočnosti hrajú dôležitú úlohu vo výžive človeka: vajcia.
Vajíčko produkované vtákmi, ako sú sliepky, bez ohľadu na to, či je alebo nie je oplodnené, predstavuje skutočnú bunku, napriek svojej značnej veľkosti. Je ľahké si myslieť, že vzhľadom na dôležité funkcie, ktoré plní (kuriatko sa narodí z oplodnenej bunky), má vajce rozhodne pozoruhodný obsah živín.
Tento predpoklad má v skutočnosti dôležité potvrdenie vo vedeckom výskume: dnes je v skutočnosti známe, že vajce je potravina obzvlášť bohatá na bielkoviny.
Vďaka ich nutričnej úlohe je dôležité pochopiť a rozpoznať biologickú hodnotu vaječných bielkovín, ako aj naučiť sa rozlišovať optimálne zdroje týchto základných makrozložiek.
Tu je teda všetko, čo je potrebné vedieť o vaječných bielkovinách.
Vaječné bielkoviny: čo sú
Vaječné bielkoviny, ako je možné usúdiť zo samotného názvu, predstavujú bielkovinovú frakciu, ktorú možno získať z produktu zneseného sliepkami. V tejto súvislosti je dôležité zdôrazniť, že keď hovoríme o vajciach bez uvedenia zvieraťa pôvodu, máme na mysli slepačie vajcia.
Je potrebné použiť množné číslo, pretože, ako sa dá ľahko pochopiť, vo vnútri vajec nie je jediný proteín, ale skupina týchto chemických zlúčenín, ktorých vlastnosti sa líšia na základe mnohých charakteristík, vrátane poradia aminokyselín a ich usporiadanie.v priestore.
Predtým, ako sa budeme môcť konkrétnejšie zaoberať vaječnými bielkovinami, je dobré vedieť, že všetky majú spoločnú veľmi dôležitú vlastnosť: ich vysokú biologickú hodnotu.
Príjem bielkovín z potravy je v skutočnosti pomerne zložitá záležitosť. Pri odhadovaní absorpcie bielkovín zo stravy je ľahké sa mýliť, pretože máme tendenciu spájať vysoký obsah týchto zlúčenín v niektorých potravinách s rovnako významnou absorpciou toho istého.
V skutočnosti to tak nie je. Niektoré potraviny majú vysoký obsah bielkovín, no zároveň vykazujú určité nedostatky. To je prípad napríklad mnohých strukovín: tieto semená sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín, napriek nedostatku niektorých základných aminokyselín (ako je lyzín) alebo obmedzenej absorpcii v ľudskom tele (stav, ktorý je známy názov slabá biologická dostupnosť).
Vaječné bielkoviny naopak oba tieto limity prekonávajú. Vajíčko nielenže v skutočnosti patrí medzi potraviny, ktoré majú najkompletnejšiu bielkovinovú sadu, ale patrí aj medzi tie, ktoré zaručujú ľudskému telu maximálnu dostupnosť, čím sa predchádza javu „ plytvania aminokyselinami “.
Aké sú hlavné vaječné bielkoviny
Keď hovoríme o vaječné bielkoviny, a to najmä keď sa odvolávame na prášok vaječný proteín, máme na mysli konkrétne na vaječný albumín.
Ako môžete ľahko uhádnuť zo samotného názvu, ovalbumín je obzvlášť bohatým proteínom vo vaječnom bielku, ktorého predstavuje dobré percento (asi 8/9%). Bielkoviny z vaječného bielka majú v strave veľký význam vďaka ich značnej biologickej hodnote.
V skutočnosti je dôležité vedieť, že bielkoviny z vaječného bielka majú biologickú hodnotu – číselne vyjadrenú indexom – len o niečo nižšiu ako srvátkové bielkoviny, považované za jednu zo živín par excellence.
Dôvod tohto tvrdenia treba hľadať predovšetkým v aminokyselinovom profile týchto proteínov. V skutočnosti existujú aminokyseliny, ktoré sú definované ako esenciálne, keďže ich ľudské telo nie je schopné produkovať.
Napriek nedostatku enzýmov potrebných na syntézu týchto aminokyselín ich ľudské telo potrebuje na normálne metabolické aktivity, preto je nevyhnutné prijímať tieto už vytvorené molekuly z potravy.
Tak, vaječný bielok obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, a v značnom množstve. Podľa najnovších odhadov v skutočnosti 100 gramov vaječného bielka (čo zodpovedá asi 4 vajciam) poskytuje viac ako 600 miligramov fenylalanínu, viac ako 700 miligramov lyzínu, približne 550 miligramov izoleucínu a viac ako 800 miligramov leucínu.
Zoznam esenciálnych aminokyselín dostupných vo vaječnom bielku nie je obmedzený na tie, ktoré sú uvedené, aj keď uvedené koncentrácie niektorých z týchto molekúl chcú poskytnúť predstavu o vysokej biologickej hodnote, ktorú má tento zdroj bielkovín pre ľudí.
Ako už bolo spomenuté vyššie, ďalším veľmi dôležitým aspektom, ktorý treba spomenúť, keď hovoríme o proteínoch, je ich biologická dostupnosť, čiže schopnosť ľudského tela absorbovať molekuly a využiť ich.
Aj v tejto oblasti vynikajú bielkoviny z vaječných bielkov, keďže sa ukázalo, že rýchlosť absorpcie týchto látok ľudským telom je takmer úplná.
Vaječný proteínový prášok: kedy ich použiť
Ak je pravda, že bielkoviny prítomné vo vajci majú dôležitú biologickú úlohu, človek sa čuduje, prečo lekári a odborníci na výživu na celom svete navrhujú nekonzumovať príliš veľa porcií tohto jedla, najmä pokiaľ ide o tých, ktorí majú dysfunkciu alebo nadbytok sterolov. v krvi.
Dôvodom tohto návrhu sú akékoľvek problémy spojené so zneužívaním vajec. Okrem toho, že vajcia obsahujú veľmi veľké množstvo bielkovín, v skutočnosti obsahujú aj veľmi vysoké koncentrácie cholesterolu, molekuly, ktorá sa môže hromadiť v krvných cievach a dať život takzvaným aterosklerotickým plakom.
K tomu všetkému treba brať do úvahy aj to, že ďalšou hlavnou zložkou vajec sú tuky, ktoré pri príliš veľkom množstve môžu spôsobiť mnohé problémy.
Práve z tohto dôvodu sa zrodil vaječný proteínový prášok. Rozdrvenie vaječných bielkovín, ktoré prebieha fyzikálnym procesom nazývaným lyofilizácia, so sebou prináša množstvo výhod.
V prvom rade, na základe použitého procesu je možné prijímať len bielkovinovú frakciu, čím sa zabráni vnášaniu tuku alebo cholesterolu do tela. To je užitočné najmä pre tých, ktorí majú napriek vysokej telesnej hmotnosti značný nedostatok niektorých esenciálnych aminokyselín, ktoré preto musia byť znovu začlenené do stravy.
Ďalšou veľmi dôležitou výhodou vaječného proteínového prášku je ich predĺžená trvanlivosť. Subjekt, ktorý vykonáva intenzívnu fyzickú aktivitu, môže napríklad potrebovať integrovať vaječné proteíny ich striedaním s proteínmi z iných zdrojov. V tomto prípade nákup veľkého množstva vajec nemusí byť ideálnou voľbou, keďže majú relatívne krátku trvanlivosť.
V dôsledku toho môže mať športovec záujem o konzumáciu vaječného proteínového prášku po telocvični, a nie o prípravu jedla založeného na čerstvom jedle.
Nakoniec nesmieme zanedbávať hedonistický aspekt: nie každý má v skutočnosti rád výraznú chuť vajec a len málokto sa hodí na ich varenie kvôli intenzívnej vôni, ktorú uvoľňujú. Na základe výrobného procesu môžu byť naopak vaječné bielkoviny v prášku úplne bez chuti, alebo ich senzorický profil môže byť skrytý za profilom média, v ktorom sú rozpustené (mlieko, káva alebo iné špeciálne nápoje).
Kontraindikácie vaječného proteínového prášku
Vo všeobecnosti sú práškové bielkovinové doplnky z vaječných bielkovín bezpečné, pretože sa získavajú výlučne z prísne kontrolovaných vajec a pomocou fyzikálnych procesov, ktoré ponechávajú biologickú hodnotu aminokyselín nedotknutú a do ktorých sa nepridávajú rozpúšťadlá ani iné potenciálne toxické zložky.
Nie každý však môže dostať vaječný proteínový prášok. Ako mnohí vedia, vaječné bielkoviny sú v skutočnosti silným alergénom, ktorý je ako taký uznávaný v celom Európskom spoločenstve aj vďaka nariadeniu ES 1169/2011.
Konzumácia práškového vaječného proteínu subjektmi alergickými na tieto molekuly sa dôrazne neodporúča, pretože nepriaznivé účinky môžu byť veľmi vážneho charakteru.
Dokonca aj jedinci so žlčovými kameňmi by sa mali vyhýbať užívaniu doplnkov vyrobených z vaječných bielkovín. V tomto prípade môže tráviaci proces v skutočnosti spôsobiť mnohé bolesti v žlčníku, preto je vhodné vyhnúť sa konzultácii s lekárom pred užívaním doplnkov.
Napokon, pri vaječných bielkovinách je dobré dbať na ich stráviteľnosť. Vďaka vysokej komplexnosti z hľadiska aminokyselín môže trávenie vaječného proteínového prášku trvať veľmi dlho. Ak je na jednej strane pozitívnym aspektom vnímaný pocit sýtosti, na druhej strane sa niektoré subjekty sťažujú aj na ťažkosť a v prípade zneužívania aj plynatosť.
Názory
Vaječné bielkoviny sú veľmi dôležitou potravinou, ktorá je vhodná najmä pre niektoré kategórie subjektov.
Je možné čítať rad pozitívnych názorov na webe týkajúce sa vajíčko proteínové doplnky z tých, kto je vziať, ale je tiež dôležité mať na pamäti, že niektoré kategórie predmetov môžu byť citlivejšie na príjem prášok vaječné bielkoviny.
V takom prípade, aby ste sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom, sa odporúča vyhnúť sa užívaniu doplnkov vaječného proteínu alebo sa poradiť s lekárom skôr, ako pristúpite k nákupu prípravku, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Vaječné proteínové doplnky v prášku: ktoré sú najlepšie
V predchádzajúcich odsekoch bol urobený prehľad vaječných bielkovín, skúmanie ich vlastností, vlastností a kontraindikácií.
Ak sa však rozhodnete užívať doplnky s obsahom vaječných bielkovín, mali by ste zvážiť aj kvalitu výrobcu a proces, ktorý viedol k získaniu konečného suplementu .
Nie všetky doplnky sú rovnaké alebo poskytujú rovnaké výhody, preto je dobré vedieť, na ktoré produkty by mala padnúť vaša voľba. Takže tu je zoznam najlepších produktov, ktoré sú momentálne dostupné na trhu.
Vaječný proteínový prášok Top Egg od + Watt
Produktom s vysokou biologickou hodnotou a nespornou kvalitou je bezpochyby Top Egg od + Watt. Ide o riešenie, ktoré nie je zamerané len na integráciu vaječných bielkovín, ale aj na to, aby bol produkt chutný, a to vďaka pridaniu kakaového prášku a sladidiel, ktoré síce neposkytujú ďalšie kalórie, ale zaručujú príjemnú konzumáciu produktu.
Balenie navrhované spoločnosťou + Watt je 750 gramov, postačuje na približne 25 dávok. Prítomnosť mnohých vitamínových komplexov vo formulácii uľahčuje vstrebávanie produktu.
Yamamoto Nutrition vaječný proteínový prášok
Dokonca aj produkt navrhovaný Yamamoto Nutrition, ktorý má názov Ultra Egg Plus, je nepochybne kvalitný a má príjemnú vôňu. Aj v tomto prípade obsahuje zoznam zložiek okrem vitamínu B6 aj kakaový prášok a sladidlá (konkrétne sukralózu).
Pri čítaní nutričného štítku si môžeme všimnúť dôležitú vlastnosť, ktorou je takmer úplná absencia tukov: užívanie tohto doplnku teda znamená len príjem z vajec, bez kontraindikácií, ktoré sú s nimi spojené.
Balenie má 700 gramov, vystačí na cca 23 dávok a cena je naozaj konkurencieschopná.
ProLabs Vaječný proteín s kakaom
Produkt predávaný spoločnosťou ProLabs nepochybne predstavuje zásobu vaječných bielkovín: dobre 1 kg na priestorovo úspornú tašku.
Jednou z hlavných vlastností tohto prípravku je okamžitá rozpustnosť: na rozdiel od mnohých iných vaječných proteínov, ktoré majú tendenciu vytvárať veľmi kompaktnú penu, majú tieto proteíny nižšiu penivosť, a to aj napriek ich vysokej čistote.
Výrobca odporúča rozpustiť 30 gramov prípravku v 130/150 ml vody a ihneď spotrebovať. Chuť je príjemná, stráviteľnosť výborná a cena konkurencieschopná.
Ultimate vaječný proteínový prášok
Hlavnou črtou týchto vaječných bielkovín je ich aróma: na rozdiel od mnohých iných je v skutočnosti tento doplnok ochutený vanilkou a sladený viac ako jedným sladidlom.
Nechýbajú ani vitamíny: v doplnku sú zastúpené najmä vitamíny B2 a B6, potrebné pre metabolizmus bielkovín.
Jedno balenie obsahuje okolo 750 gramov produktu a cena jedného balenia je mierne nadpriemerná.
Pod názvom Sport Egg Protein
Proteinový doplnok s názvom Sport Egg ++ Egg Protein Supplement je tiež produktom s vanilkovou príchuťou, ktorý sa vymyká všetkým tým s kakaom.
Napriek absencii vitamínov je však dôležité zdôrazniť fakt, že spoločnosť sa rozhodla používať prírodné sladidlo, čím sa vyhýba syntetickým. Konkrétne aspartám a acesulfám K boli nahradené derivátmi stévie, ktorá však v tomto prípade nemá arómu sladkého drievka.
Jedno balenie obsahuje 750 gramov prášku, čo vystačí na niekoľkodňovú kúru. Cena – vzhľadom na výhody, ktoré produkt ponúka – je veľmi výhodná.
HSN Foods Vaječný proteín
Politika španielskej spoločnosti HSN Food, ktorá vyrába potravinové doplnky, sa líši od politiky jej konkurentov: značka v skutočnosti kategoricky odmieta používanie aditív, či už ide o sladidlá alebo zahusťovadlá.
Výsledkom je, že jediné 500-gramové balenie vaječného proteínu obsahuje iba jednu zložku a žiadnu príchuť.
Produkt, ktorý má veľmi nízku cenu, je preto vhodný pre všetkých, ktorí sa obávajú zneužívania sladidiel a prísad, a preto sa ich konzumácii vyhýbajú.
Vaječný proteínový prášok Scitec Nutrition
Jednou z hlavných charakteristík vaječných proteínov Scitec Nutrition je ich aróma: spoločnosť sa rozhodla ochutiť ich kakaom a vanilkou, aby bol produkt absolútne chutný.
Niektorí používatelia, ktorí produkt používali, sa sťažujú na vysokú penivosť a prítomnosť hrudiek: tieto vlastnosti, aj keď nie veľmi príjemné, naznačujú základný aspekt, ktorým je minimálna manipulácia s bielkovinami (ktoré majú preto vysokú nutričnú silu ).
Jedno balenie obsahuje 930 gramov prášku za veľmi prijateľnú cenu.
Závery
Ak sa rozhodnete užívať vaječný proteínový prášok na doplnenie po športovej aktivite alebo z iných dôvodov, je vhodné starostlivo vybrať produkt, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Pred konzumáciou akéhokoľvek doplnku je však vhodné poradiť sa s lekárom, najmä pri kameňoch alebo ťažkostiach s trávením zložitých potravín.
Na záver nezabudnite, že doplnky stravy nie sú určené ako náhrada pestrej a vyváženej stravy a aktívneho životného štýlu.
Často kladené otázky (FAQ)
Vaječné bielkoviny nie sú zlé, okrem ľudí s alergiami alebo so žlčníkovými kameňmi.
Vaječné bielkoviny prijímame pri nedostatku esenciálnych aminokyselín alebo po intenzívnej fyzickej aktivite.
Vaječný proteínový prášok sa jednoducho rozpustí vo vode alebo inej tekutine.
Mliečne bielkoviny majú o niečo vyššiu biologickú hodnotu, no mnohí jedinci sú alergickí alebo intolerantní.
Vaječné proteíny sú vhodné najmä na raňajky, a to vďaka ich vysokej nutričnej hodnote.
Vaječný proteínový prášok možno užiť aj pred spaním.
V drogérii nájdete nejaké proteínové doplnky z práškových vajec.
Mohlo by vás zaujímať:
Sponzorovaný obsah. Táto stránka sa zúčastňuje na Amazon EU Affiliate Program, affiliate programe, ktorý umožňuje webovým stránkam zarábať províziu za reklamu inzerciou a prepojením na stránku Amazon.it. Posledná aktualizácia: 2021-12-30 / Pridružené odkazy / Obrázky z Amazon Product Advertising API.