Jednou z najpoužívanejších ingrediencií v kuchyni – najmä milovníkov korenia – no zároveň aj hojne využívaných v kozmetike, je nepochybne chilli. V Neapole sa používa ako symbol na zahnanie nešťastia, aj keď jeho história a folklór, ktorý sa okolo neho točí, majú korene v oveľa vzdialenejšej dobe, než je v súčasnosti známa, pretože prvý dôkaz o použití chilli pochádza už z minulosti. pred 9000 rokmi na mexických územiach.
Okrem prekvapivej histórie, ktorá ju obklopuje, a lahôdok, v ktorých sa paprika používa, mnohí vedia, že čili papričke sa pripisujú pozoruhodné vlastnosti. Najmä veľa ľudí hovorí, že chilli papričky sú schopné stimulovať chudnutie.
Aby ste teda pochopili, či vám čili paprička chudne, je potrebné naštudovať si odbornú literatúru na túto tému. Tu je v tomto ohľade všetko, čo je potrebné vedieť o tomto korení.
Čo je to chilli
Predtým, ako zistíte, či vám chilli paprička chudne alebo nie, musíte pochopiť, čo to je, pretože jednoducho nazývať to korenie je podhodnotenie.
Po prvé, z botanického hľadiska je zaujímavé poznamenať, že chilli patrí do rovnakej čeľade ako paradajky a iná zdraviu prospešná zelenina: Solanaceae.
Najmä paprika patrí do rodu Capsicum, do ktorého okrem iného patria rôzne odrody papriky ( Capsicum annuum ). Silná podobnosť chilli a papriky teda nie je náhodná, ale má korene v spoločnom predkovi.
Kto však už papriku vyskúšal, vie, že má inú senzorickú vlastnosť ako paprika. V skutočnosti chilli papričky obsahujú chemickú zlúčeninu, ktorá je schopná spôsobiť viac či menej silné podráždenie v ústach, čo je mylne identifikované ako príchuť.
Ak chcete vedeckým a nezvratným spôsobom zistiť, či vám čili paprička chudne, je potrebné vychádzať z tejto chemickej zlúčeniny: kapsaicínu.
Vlastnosti chilli papričiek
Ako už bolo spomenuté, jav brnenia, ktorý pociťujeme v ústnej dutine po zjedení misky obsahujúcej čili, má na svedomí chemická zlúčenina, kapsaicín.
Táto molekula je z chemického hľadiska alkaloid, ktorý zdieľa štruktúru nejasne podobnú kofeínu. Obe zlúčeniny v skutočnosti patria do rovnakej kategórie.
Bolo vykonaných niekoľko štúdií o kapsaicíne, pôvodne zameraných na meranie jeho pikantnosti. Za týmto účelom vyvinul americký chemik začiatkom 20. storočia takzvanú „Scovilleho stupnicu“, vďaka ktorej je možné objektívne merať pikantnosť chilli, keďže stupne tejto stupnice súvisia s koncentráciou ekvivalentného kapsaicínu prítomný..
Až v nasledujúcich rokoch sa vedci zamerali na nutričné vlastnosti čili papričiek, a najmä kapsaicínu. Predtým, ako budete môcť dokázať, či vám čili paprička chudne alebo nie, skúmali sa mnohé ďalšie vlastnosti tohto alkaloidu.
Paradoxne, hoci požitie kapsaicínu spôsobuje známe štípanie, vedci zistili, že už pred stáročiami sa táto zlúčenina používala ako silné analgetikum a protizápalové činidlo, najmä na pokožku. Lokálna aplikácia extraktu z chilli papričiek má v skutočnosti pozoruhodnú schopnosť zasahovať do nervových receptorov bolesti. Týmto spôsobom sú tieto receptory znecitlivené, čím sa znižuje nepríjemný pocit.
Skutočnosť, že molekula bola vnímaná ako korenistá, prinútila výskumníkov študovať jej toxické vlastnosti. V tomto ohľade sa zistilo, že extrakt z čili papričky má silnú antibiotickú aktivitu, ktorá je schopná pôsobiť proti nástupu patogénnych mikroorganizmov v tele.
Zdá sa tiež, že antimikrobiálne vlastnosti kapsaicínu sú intenzívnejšie v dýchacom trakte.
Okrem toho podľa niektorých štúdií in vitro je molekula schopná podporovať smrť rakovinových buniek apoptózou, čím pôsobí proti ich proliferácii.
Všetky tieto dôkazy však nevysvetľujú, či feferónka chudne alebo nie. V posledných rokoch sa však medzinárodný výskum starostlivo zameral na štúdium zoštíhľujúcich a tonizačných vlastností mnohých prírodných zlúčenín. Vďaka týmto dôkazom bolo možné definitívne odpovedať na túto osudovú otázku.
Chudne vám chilli paprička?
Skôr ako pristúpime k vysvetleniu, tu je definitívna odpoveď: áno, s chilli schudnete.
Samozrejme, čo priamo spôsobuje chudnutie, je kapsaicín, hlavná biologicky aktívna zlúčenina prítomná v tomto ovocí.
Existuje niekoľko mechanizmov, ktoré umožňujú čili papričkám spôsobiť chudnutie. V prvom rade je dobré vedieť, že ide o zaujímavého ochrancu srdcovo-cievneho systému. Vďaka kapsaicínu obsiahnutému v chilli je v skutočnosti možné zlepšiť obsah krvných ciev, optimalizovať krvný obeh.
Znižovaním krvného tlaku zlúčenina zefektívňuje športovú aktivitu a umožňuje jednotlivcovi vykonávať ju dlhšie bez obáv z nepríjemných následkov pre svoje zdravie.
Po druhé, chilli paprička vám pomôže schudnúť, pretože je schopná kontrolovať zlý cholesterol (LDL) prítomný v krvi. V skutočnosti má kapsaicín zvláštnu schopnosť zbierať zlý cholesterol a prenášať ho do pečene, kde sa používa na syntézu hormónov, vrátane niektorých schopných regulovať metabolizmus.
V tomto prípade je teda pôsobenie čili papričky na chudnutie nepriame.
Akoby toto všetko nestačilo, medzi najuznávanejšie vlastnosti (a potvrdené aj vedeckou komunitou) chilli patrí zníženie pocitu hladu. Preto aj pálivá paprika spôsobuje, že chudnete, pretože obmedzuje pravdepodobnosť, že sa uchýlite k nezdravým pochutinám.
Je to spôsobené zvláštnym mechanizmom zahŕňajúcim kapsaicín a ghrelín, hormón pozitívne spojený s pocitom chuti do jedla.
Termogénne vlastnosti chilli
Medzi najzaujímavejšie vlastnosti chilli papričky však patrí jej termogénne pôsobenie. Početné štúdie v skutočnosti ukázali, že kapsaicín, známy alkaloid prítomný v chilli papričkách, ktorému sa pripisujú zoštíhľujúce vlastnosti, má schopnosť stimulovať produkciu tepla v ľudskom tele, samozrejme na úkor nadbytočných lipidov.
Kapsaicín pôsobí najmä na hnedé tukové tkanivo, ktoré je veľmi ťažko odstrániteľné a bohaté na lipidy a obsahuje receptory, ktoré sú molekulou doslova atakované.
Toto spojenie spôsobuje, že hnedé tukové tkanivo sa postupne vynakladá na produkciu energie zameranej na obnovenie telesnej teploty. Týmto spôsobom je možné maximalizovať chudnutie aj v pokoji, teda v momentoch, keď nevykonávate žiadnu fyzickú aktivitu.
Termogénne vlastnosti kapsaicínu nie sú jedinečné pre čili alebo tento špecifický alkaloid. V skutočnosti by malo byť známe, že iné zlúčeniny, vrátane kofeínu, tiež zdieľajú tieto vlastnosti. Niet divu, že ako už bolo uvedené, kapsaicín a kofeín patria do rovnakej rodiny chemických zlúčenín, konkrétne alkaloidov, a zdieľajú niektoré vlastnosti (vrátane odolnosti voči vysokým teplotám).
Kontraindikácie
Keď pochopíte, že s čili papričkou sa chudne, treba si dávať pozor na prípadné komplikácie spôsobené neúmernou konzumáciou kapsaicínu. Ako v každom prípade, skôr ako pristúpite ku špecifickým kúram na báze kapsaicínu alebo čili papričky, je dobré poradiť sa so svojím lekárom, ktorý musí konzumáciu výslovne povoliť.
Najmä vzhľadom na jeho dráždivého účinku v tele, ktorí trpia vredy, kyslosť, hemoroidov a zápal močového mechúra by mala obmedziť alebo vylúčiť spotrebu kapsaicínu, aby sa zabránilo zhoršeniu symptómov stavu.
Čo sa týka maximálnych koncentrácií kapsaicínu, ktoré sa majú užívať, LARN (referenčné úrovne príjmu živín a energie pre taliansku populáciu) k dnešnému dňu výslovne neuvádzajú maximálne množstvá, ktoré sa majú denne užívať. Existuje však zmienka o chilli, ktoré by bolo – ako korenie – vhodnejšie ako používanie soli.
Napriek nedostatku presných informácií mnohé štúdie potvrdili, že koncentrácie kapsaicínu prítomné v najbežnejších paprikách sú veľmi nízke (hoci veľmi dráždivé), takže je veľmi nepravdepodobné, že by sa v určitom čase prijalo nebezpečné množstvo.
Chilli, kde to nájsť
Pre milovníkov výrazných chutí je použitie chilli nevyhnutné. Našťastie je korenie na území štátu mimoriadne rozšírené a je tiež základom tradičných jedál (len si spomeňte na kalábrijského ‘nduja). Dostupný v supermarketoch v rôznych formách, môžete ho použiť aj v sušenej forme, ako aj pestovať na balkóne.
Avšak vzhľadom na to, že chilli paprička znižuje hmotnosť, je zrejmé, že bola zahrnutá do špecifických prípravkov na chudnutie, ktoré sa majú užívať ako potravinové doplnky. Najmä Keto Actives, Fast Burn Extreme a Reduslim obsahujú extrakt z chilli, vďaka ktorému je možné počas odpočinku spáliť viac tuku.
Kto nemá rád výrazné chute, nemusí sa báť. Aj keď je extrakt v doplnkoch prítomný, nevracajú typické podráždenie ústnej dutiny. Je to spôsobené jednak použitím špecifických technológií, ktoré podráždenie „screenujú“, a jednak obmedzenými koncentráciami použitých extraktov z chilli papričiek.
V týchto formuláciách sa v skutočnosti nachádzajú aj ďalšie termogénne bioaktívne zlúčeniny, ktoré s kapsaicínom vykazujú synergický účinok, ktorý umocňuje jeho silu.
Závery
Chilli je nepochybne jedným z najpoužívanejších korení v Taliansku, najmä v južných krajinách. Skutočnosť, že, ako dokazuje súčasná vedecká literatúra, okrem toho, že dodáva jedlám živú a príjemnú nôtu, má aj značné prospešné vlastnosti, môže len stimulovať jeho konzumáciu.
Zistilo sa, že chilli paprička chudne, ak sa ju rozhodnete užívať prostredníctvom doplnkov stravy skúmaných ad hoc, je niekoľko aspektov, ktoré by ste nemali prehliadať. Najmä potravinové doplnky nie sú určené na nahradenie jedla, ale na zvýšenie príjmu jednej alebo viacerých zložiek, aby sa dosiahol zreteľnejší účinok.
Práve z tohto dôvodu je dobré pamätať na to, že doplnky stravy dosahujú maximálny účinok len vtedy, ak sú sprevádzané pestrou a vyváženou stravou a aktívnym životným štýlom.